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讲究说学逗唱的吃饭是一门综艺艺术

2020-07-17 14:18   来源: 互联网

   

吃对中国人究竟有多重要,看综艺市场就知道:

  《拜托了冰箱6》里,少班主郭麒麟的外卖订单令人咋舌;《未知的餐桌》中岳云鹏与沙溢组成“蹭饭团”奔赴东北,敲开一户户普通人家的门,边蹭饭边聊天;《我是唱作人2》的衍生综艺《开饭啦唱作人》做出了围炉夜话的感觉,没别的就是下饭。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  除了线上几档“吃饭综艺”,经营类综艺《中餐厅4》日前爆出路透照,赵丽颖加入MC行列,与黄晓明、张亮一同现身菜市场买菜。

  吃,在国产综艺中的存在感越来越强。即使不是主打美食,“吃”也常常会成为节目的重要组成部分。

  而大体看,市面上的吃饭综艺又可分为“饭局”与“饭桌”两大类,不同的表现形式背后承载的是人们不同的情感需求。

  饭桌综艺,灶披间里话家常

  爱奇艺制作并正在播出的《未知的餐桌》,去年底东方卫视出品的《亲爱的,来吃饭》,包括前几年播出的《回家吃饭》,台湾的《型男大主厨》等,都可以归结为饭桌综艺。

  饭桌综艺多是聚焦于从做饭到吃饭的过程。早期如《回家吃饭》、《型男大主厨》等节目,直播间便是厨房,明星嘉宾在直播间展示厨艺,边做边吃。

  这几年流行的“蹭饭”类综艺,则将镜头从直播间改造的厨房转移到了真正的素人家庭厨房中。但节目内核的变化不大,仍然是在吃中分享生活。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  上海人将厨房称为灶披间,形容其逼仄狭小。把灶披间作为主舞台的饭桌综艺,做饭的过程虽是节目的重点,却不是观众的看点。看点是嘉宾在做饭闲聊的过程中,无意间透露的故事。

  譬如台湾综艺《型男大主厨》,诞生之初本是一档美食教学节目,节目中的主咖也多以台湾知名厨师为主,如曾给台湾多名政要担任御厨的阿基师。除厨师外,节目也会邀请台湾演职人员作为嘉宾,与大厨一起完成菜肴。

  节目中的厨师教学小贴士虽然不少,但对于观众而言,比起美食教学,更好看的是明星嘉宾在烹饪过程中与主厨的互动。做饭的过程容易令人变得松弛,甚至有些在台湾公认“难搞”、令记者头疼的艺人,在这档节目也会放下心防,边做饭边吐露一些不为人知的心声。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  另外,“饭桌”这个词,往往与“家”“温情”“真实”等字眼挂钩。这类综艺所满足的,是人们对于亲情、温暖的情感向往。

  无论是过去以明星为单一主角的饭桌综艺,还是现正流行加入了素人家庭的蹭饭节目,节目中的问题设置普遍温和,为的便是营造这种温情脉脉的气氛。

  不过,从两档蹭饭综艺《未知的餐桌》和《亲爱的,来吃饭》在豆瓣评分冰火两重天的境遇来看,虽然饭桌综艺总体主打走心、温情,但在嘉宾选择方面比起纯明星主导节目还要更复杂一些。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  过去的饭桌综艺还带有些美食烹饪教学性质,但蹭饭综艺中,教学属性几乎荡然无存,这就更考验蹭饭明星嘉宾的控场能力。

  明星自己在直播间做饭,大体只要讲述的经历故事足够真诚,就足以打动观众。比如《回家吃饭》中,演员侯勇边给猪肉拆骨边讲自己早年在肉联厂工作的往事,简直是硬糖君百看不厌的宝藏片段。

  但蹭饭综艺有了素人这个巨大的不可控元素,意味着明星不仅要会讲自己的故事,还要能引导素人讲述他们的故事。

  在这一点上,《未知的餐桌》选择了岳云鹏与沙溢作为“蹭饭团”代表,确实比贾乃亮、王祖蓝组合的大众认知度要高。素人嘉宾也更愿意对小岳岳、沙溢敞开心扉。

  饭局综艺,觥筹背后藏心机

  与主打温情向的饭桌综艺不同,《开饭啦唱作人》可以视为饭局综艺。饭局,也就是硬糖君和大量社畜、社恐们最犯怵的场合。

  这类综艺中,往往存在一个“主控者”,角色类似于访谈节目的主持人,其余参与饭局的明星,则都是被采访者。虽然节目中没有明确体现,但饭局综艺的总体架构更像是一场边吃边聊的访谈,只是通过饭局的形式,使它看起来没那么正式。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  饭局意味着什么?觥筹交错的背后,总有些考验临场反应的社交大题,让你三天后还在纠结自己当时是不是说错话了。领导夹菜这桌你是该转还是不该转;领导举杯,是该一口闷以示诚意,还是喝一口意思意思。饭局综艺的看点,就在于主控者与参与饭局的明星之间,谈笑风生背后的相互博弈。

  但《开饭啦唱作人》毕竟是衍生综艺,虽然遵循着饭局综艺的模式,但问题设置并不算辛辣,整体气氛还算友好。

  此前还有一档名为《饭局的诱惑》的节目,模式与饭局综艺差不多,也是想通过“吃饭”场景,套出明星更多秘辛。但无奈加入了不少画蛇添足的环节,什么测谎惩罚啦,狼人杀啦,经常偏离主题,一期下来没讲多少有用信息。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  饭局综艺中,真正集大成者值得好好品味的,当属TVB前高层陈志云主持的《志云饭局》。这档节目场景相当单一,每期选取香港一家高级餐厅,由陈志云与明星一起吃一顿饭。

  阿娇在这档节目上谈过自己与陈冠希之间的往事,袁咏仪在与陈志云吃饭过程中承认自己当过小三,佘诗曼在陈志云的追问下承认自己与陈浩民有过一段情。基本上,上这档节目的明星名人,不吐出点真料来,压根不可能从饭桌上离开。

  当然,这与陈志云时任TVB高层有一定关系。但他在这档综艺中,对于节奏的安排把控,采访问题的环环紧扣及步步逼近,还有始终气定神闲一脸笑容的主持风格,才是这档饭局综艺能够挖出这么多猛料的关键。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  从陈志云的问题设置中不难发现,在被采访对象落座,两人刚开始吃的时候,他问的往往是对方的入行经历、近期情况这些无关痒痛的内容。

  人在专注于一件事的同时,往往会下意识地放松戒备。陈志云在问出猛料之前,会先铺垫几个相关选择问题的细节。而他选择的时机通常是主菜或采访对象钟爱的菜肴登场的时候。人在放松戒备的情况下,很难短时间内编造出一套合情合理的细节。于是便一步步踏入志云大佬的采访圈套,最终只能实话实话。

  可惜的是,如今的饭局综艺,既没有多少人拥有彼时陈志云的江湖地位,也没有几个人拥有他那样的采访技巧与节奏把控能力。就连陈志云本人,在身陷囹圄又重获自由后也表示,如果能够重来一次,自己不会再做《志云饭局》。

  吃,是综艺的润滑剂

  除了以上两类专门的“吃饭综艺”,“吃”已经成为了市面上大多数综艺的标配元素,甚至经常能够引起外界热议。这不,前几天鞠婧祎在独居综艺中吃饭的表现,又被拉出来“公开处刑”,群众吐槽其吃相与私下在餐厅和工作人员聚餐时完全不一样。

  “吃”变得越发重要,当然与我天朝人民本身爱吃、美食又数不胜数分不开。即使节目本身看点匮乏,或者嘉宾慢热一时间无法进入情绪,但有了“吃”,哪怕是抱着看美食的心态,还是会有不少人愿意继续。当初看《潮流合伙人》,收了工的吴亦凡和潘玮柏去吃什么,简直是硬糖君最期待的环节。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  更重要的是,国人的社交行为一大半是建立在“吃”上的。因此通过“吃”元素去推动节目进程和人物展开,会显得更加自然。

  由于“吃”是每人每天都要经历的日常,也更容易激发起观众的情感共鸣。譬如去年硬糖君曾写过的那一波减肥综艺,节目中不惜用大篇幅来刻画嘉宾们对于吃的渴望,以及减肥途中各色食物的诱惑。

  虽说对于减肥主旨,这些内容有些“画蛇添足”。但仔细想想,如果从头到尾都是明星如何在魔鬼教练调教下一天几百个深蹲,似乎也没多大看头。用大篇幅来表现“吃”,更能唤起观众关于减肥血泪的共鸣。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  “吃”除了能留住观众,也能激活嘉宾。最近几档选秀节目,尤其是《乘风破浪的姐姐》中,每期都会出现这么5-10分钟的吃饭环节。对于观众而言,“吃”的环节丰富了姐姐的形象,原来她们也不是只吃露水的自律女明星,而是和普通人一样经受不住美食的诱惑。

  另一方面,30个女明星凑在一起,除了一起吃饭好像也没有其他能让她们迅速熟络,且不会在此过程中发生冲突的好办法。不止是“姐姐们”,各类选秀综艺中,“吃”的元素也变得越来越多,选手们许多有着“烟火气”的形象,都源自于饭桌上的表现。

吃饭是一门综艺艺术,讲究说学逗唱

  当然,往更长远看,综艺中的“吃”元素,背后又都隐藏着带货商机。比起硬邦邦地朗读广告语,不如嘉宾在节目中甩开腮帮子一通猛吃来得有说服力。

  但“吃”也不是综艺中的万能钥匙,与原有内容衔接不当也容易翻车。这就不得不说《穿越吧厨房》、《姐姐好饿》这两档节目,表面上是“吃”,实则有不少成人向内容。《穿越吧厨房》中,常常要通过做游戏选择食材,什么男女用胯夹着西瓜之类的,实在“污”得过于流于表面,连美食都没法把场子救回来。

  另外,由于《拜托了冰箱》的先行军效应,从2015年后出现了一大批主打“美食脱口秀”的节目,但其中大多数都已经逐渐消失,唯有“拜冰”一骑绝尘,播出了6季还后劲十足。这也证明了“吃”这个元素对综艺而言,是柄双刃剑。

  作为农业大国,“吃”对国人的重要性不言而喻,几乎所有喜怒哀乐都与“吃”息息相关。“吃饭”综艺,也在不断产生新的形式与变种。预测不敢说,硬糖君就从个人需求出发随便唠唠:

  既然有恋爱观察这种带有教学性质的综艺出现,能不能也搞个饭局观察呢?职场层级饭局、陌生人社交饭局、乃至家庭聚会饭局、相亲初见饭局,究竟该如何说话、如何敬酒、如何表现又如何隐藏自己,硬糖君可太需要一套攻略了。



责任编辑:七七
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